Blog - ブログ

前回のブログの続きとなりますが、”タルトタタン”出ました！皆さんもご承知の通り、”タルトタタン”は寒くなり始めた頃にケーキ屋さんに出てくるリンゴの伝統菓子。しかーし(笑)、この”タルトタタン”の｢タタン｣ってなんだ？と思ったことないですか？実はこれ人の名前であり、今もフランスのロワール地方にあるホテルの名前なのです。ホテル｢タタン｣を経営していたステファニーとカロリーヌ姉妹。調理担当のステファニーがりんごを使ったお菓子に失敗して、オーブンで使ってその失敗を取り返そうとして出来上がったものは、かつてない温かいお菓子”タルトタタン”でした。

僕の大好きな紅玉リンゴに

砂糖、少量バターだけで作るタルトタタン。

作り方はとてもシンプルです。180℃のオーブンに約５時間近く入れてじっくり火を通していきます。あら簡単！と思うかもしれませんが、そうはいきません!!毎回同じ紅玉が手に入るわけではないので必ずリンゴの状態を見ながら作ります。最後はしっかりリンゴの水分を飛ばし、キャラメル色になればできあがりです。仕上げにできあがったタルトタタンの表面に粉糖をふって焦がします。

食べたときの食感のイメージはとろけていくような、マグロのトロのような感じですかね(笑)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ando

PS　僕は作ったタルトタタンを食べると、リースリングも飲みたくなりますが、ゲヴェルツトラミネール（甘口）、もしくはヴァンショーなんかがタルトタタンにはよく合うワインです。お試しくださいね！