デフェールの夏のお菓子、ジュレ ド フリュイはじまりました。

この季節にぜひ。

今年はぶどう、桃、甘夏、グレープフルーツ、木いちごの５種類。

各 280 円　（税込）

 ジュレ ド フリュイ （5ヶ入り）　1650 円 （税込）

さくらもすっかり終わりましたね。

デフェールは店の前の木だけが八重桜なので

最後までさくらを楽しめました。

５月のデフェールの最初のイベントは「こどもの日」！

去年もご好評だった「こいのぼりロール」。

今年もやります。

５月３日(木)から５日(土)までの限定販売となります。

ご予約も承っております。

この後、母の日、それからゼリーも店頭に出しますので期待していてください。

それから、４月のデフェールジャーナルから

「今月の地方菓子」として伝統菓子を紹介しています。

フランスにはたくさんの伝統菓子がありますから！

なので、ぼくのブログでも！

今回はファーブレトン

フランス北西部、ブルターニュ地方に古くから伝わるお菓子。

「ファー」とはおかゆのことです。

元々は牛乳と小麦粉を似たおかゆで作ったお菓子だそうです。

だんだん変化して生クリームやたまごを加え、

モチっとした食感が楽しめるお菓子です。

Ando

■５月の定休日はこちら

誠にありがとうございます。

5月定休日のお知らせです。

■5月のお休み

5月1日(火)

5月7日(月)

5月8日(火)

5月15日(火)

5月22日(火)

5月29日(火)

デフェールから見える桜並木のつぼみもどんどん色づいています。

春と言えば入学式、入社式、新しいことのはじまりです。

デフェールの春は新作、ポワソンダブリル（４月のさかな）でスタートです。

というわけで、

まずは新作のご紹介！夏に向けての軽めのプティガトーとフランスの伝統菓子です。

ココ(Coco )        420円

軽い口溶けのココナッツムースとほんのりほろ苦いキャラメルソース。メレンゲとココナッツのサクサクな食感が楽しめる

一品です。こちらはムースが大変やわらかいためお持ち運びのお時間は１時間です。ごめんなさい！

カヌレ(Canelé）　250円

フランスボルドー修道院で作られたフランスの伝統的なお菓子。外側は香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。

それから、ポワソンダブリル『４月のさかな』のこと。

フランスではエイプリルフールをポワソンダブリル”Poisson d’Avril”　と言います。

『４月のさかな』という意味です。

フランスのパティスリーでは魚をかたどったお菓子が店頭に並びます。

どうして魚なのかはいろいろと説があるようですが、

一つの説として、魚は「さば」のことを言っていて

「さば」はあんまり利口ではなく、４月に簡単に

しかもたくさん釣れるからというのがコトのはじまりとも

言われています。

簡単にウソをつけるということの例えなんじゃないでしょうか？

もう一つフランスのエイプリルフールの風習で子供たちの間で

魚の絵を描いた紙を相手に気づかれないようにこっそりと背中に貼る

といういたずらが許されています。

これからも、僕はお菓子にまつわるフランスの行事や伝統菓子を

どんどん紹介していきます。まだまだあるんですよ、ホントに！

楽しみにしていてください。

桜の季節にポワソンダブリルを持ってお花見してもいいかもしれませんね。

皆様のご来店お待ちしております！

Ando

☆４月の定休日のお知らせはコチラ

誠にありがとうございます。

4月定休日のお知らせです。

☆4月のお休み

4月3日(火)

4月9日(月)

4月10日(火)

4月17日(火)

4月24日(火)

誠にありがとうございます。

3月定休日のお知らせです。

☆3月のお休み

3月6日(火)

3月15日(木)

3月21日(水)

3月27日(火)

※3月13日（火）、3月20日（火）は休まず営業いたします！

お客様に喜んで頂けるように
４月５月のイベントや、新作のお菓子で
店内はにぎわっていきます。
引き続きご愛顧のほど
どうぞよろしくお願いいたします。

デフェール

３月３日のひな祭り。女の子のお祭りはもうすぐですね。

デフェールではお子様の健やかな成長を一緒にお祝いする気持ちで、

ささやかながらひな祭りのデコレーションケーキを

ご用意させて頂いております。

定番のフレーズをはじめ、別途５００円プラスで他の

アントルメもひな祭り用にアレンジ致します。

フレーズ４号（ひな祭りアレンジ）　￥2900(税込)

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

いろんな種類のチョコレートを使って、

いろんなチョコレートのお菓子を用意しています。

チョコレートもいろんな種類があって、

チョコレートそのものの美味しさをストレートに食べてもらいたいものもあれば、

チョコレートと何かを組み合わせた美味しさを食べてもらいたいものもあります。

１品１品に僕のこだわりがあります。

例えば、今年のトリュフはフランスのオペラ社のチョコレートにマール酒をいれました。

今年使ったマール酒はシャンパーニュ地方のシャンパンを作ったぶどうを再発酵させて蒸留して樽熟成させた上品な名酒です。

フランスではこのように再発酵させて蒸留して作られたお酒をマール、イタリアではグラッパと呼んでます。

マール酒との組み合わせで大人のトリュフに仕上がっています。

今、ショーケースに並んでいるチョコレート系のプチガトーだと、

ショコラフランボワーズ

このショコラフランボワーズのチョコレートフランスのバローナ社のマンジャリ。これはもう、ストレートに

このマンジャリというチョコレートを味わってもらいたいこだわりがあります。

グアナラ

グアナラはカカオ70％のチョコレートとミルクチョコレートの組合わせ。苦みに少しまろやかさを加えています。

タルトショコラアリバ

こちらはイタリアのドモリ社の”アリバ”というコクのある

チョコレートを使っています。

フランスのチョコレートとはまた違うんです。

メリッサ

これは本当に美味しいです（笑）。

フランスのプラリュー社の”メリッサ”というミルクチョコレートと

ショコラノワールを合わせたチョコレートムースに

オレンジのコンフィと飾りに金柑のコンフィの組み合わせ。

チョコレートとオレンジと金柑の相性は抜群です。

土台はチョコレートのブラウニーです。

食べてもらいたいです！

是非、デフェールでいろんなチョコレートを楽しんでください！

Ando

誠にありがとうございます。

2月定休日のお知らせです。

☆2月のお休み

2月7日(火)

2月15日(水)

2月21日(火)

2月28日(火)

※２月14日（火）は休まず営業いたします！

どうぞよろしくお願い致します。

デフェール

フランスの１月のエピファニー(東方の三博士がイエス誕生をお祝いしにやってきたことを記念する日)に食べる伝統菓子

ガレット・デ・ロワ

只今、仕込み中です。

デフェールの初焼き菓子、ガレット・デ・ロワで

皆さんに１年いいことがありますように！

是非楽しんでください。

中に一緒に焼き込んである陶磁(フェーブ)を

くれぐれも食べないように、気をつけてくださいね。

今年も、本当にありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

Ando

P.S 新年は1月2日から営業してます。福袋もご用意していますよ!

是非、来てくださいね！

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☆年末年始 営業時間のお知らせ

12月30日(金） 10:00～20：00

12月31日(土）10：00～19：00

2012年 1月1日(日) お休み

1月2日(月) 10：00～19：00

1月3日(火) 10:00～20：00

1月4日(水) お休み

※1月5日(木) より通常営業いたします。